家有煮飯的人都怎麼張羅三餐的... - 婚姻

看到這篇手癢想回一下
以小家庭來說，買菜煮飯這件事最重要的就是快速、省時

這邊單就事前準備來講講


買菜地點：

1.關於市場
你可以觀察一下市場的攤子
有的攤子是那種沒清洗過的帶土或者雜草的，這種通常秤斤賣
有的攤子則是一包包分裝好、有經過基礎清洗的，這種通常會有所謂3包50之類的
如果你詢價以後兩者價格如果沒有差太多，建議你直接買3包50那種
因為他已經幫你做過一次基礎挑菜根清洗，這在後續處理會方便很多
3包50那種攤子還有一個好處，就是通常菜的品項很多，
可以當下順便想你要用那些搭配成一道菜，而且份量小，一餐吃完不剩菜

2.關於超市
超市各地好壞不一、我看過在架上已經變成木乃伊的胡蘿蔔，也看過品項整齊一致的

超市可以買綜合蔬菜包(不是三色豆那種)，是切好的，簡單水沖一下就可以
類似這張圖右邊這種http://imgur.com/a/eY7Um
幾乎所有的超市(全聯、愛國、愛買、大潤發)都有賣類似的蔬菜包，

這類的蔬菜包根莖類較多，適合拿來做火鍋、咖哩、馬鈴薯燉肉、紅酒燉肉之類的
而且再換檔的時間有機會品相不錯6折價

懶人菜
真的懶到不能再懶
A.COSTCO冷凍綜合蔬菜包
可川燙、拌炒一下調味即可
或買個胡麻醬、水燙完直接沾也不錯(3分鐘解決)

B.筊白筍
如果剛好是筊白筍的季節更好、市場買來剝好的水沖後直接進烤箱(同時可以去處理別的)
出來撒個胡椒鹽吃就很好吃了

C秋葵
水燙後2分鐘左右八，賣場蒜蓉醬倒下去即可.......

D蘆筍
滾水燙一變翠綠色馬上撈起，擠沙拉即可
(太久會老歐)

關於備料─食材按腐敗速度用不同處理方式

根莖類
可以一次買好一星期的份量
EX.刺瓜、蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥這類的東西
洗淨以後簡單擦乾不用削皮，需要就剁一段下來削皮用，2分鐘內可以處理好
也可以全削好皮、切好塊、形狀、放保鮮盒
(冷藏放3天可吃完的分量、其餘丟冷凍)

葉菜類
2天進貨一次，小松菜可放3天左右
A菜、小白菜、水蓮這類的大概2天就會腐敗
豌豆、四季豆、皇帝豆OOXX豆類可放3天左右
白花、綠花可以稍久4~5天
葉菜當天要吃的當天在洗，不然會爛超快，盡量不要折到、維持完整一把放進冰箱
一旦折到，就會從折到處開始爛

菇類
市場的菇類最多不要超過3天
好菇道這類真空包可以放4天左右，超過4天舞菇會開始發霉(冰箱爛的話...
冰箱好可以放半個月，底下推文也有板友家是放半個月

菇類要用在清洗，洗過幾乎都是秒爛

你可以自己觀察一下家裡愛吃的葉菜腐敗的速度
再決定買的頻率

調料
1.買菜時請順便跟老闆要基礎的薑蒜!
通常有買滿百都會直接送一點，那個量就夠了，多了也只是爛掉

2.蒜頭的部分不要買剝過的、太容易爛
挑新鮮買用網袋維持通風，可以放很久、要用的時候放保鮮盒搖一搖，就自動剝皮了

3可另外買些油蔥、蝦米、乾扁魚在家備用


清洗方式
A.流理台放一大盆水全都丟進去拌一拌、稍微搓一搓，做最基礎的泥沙清潔(3分鐘可解決)
B.流理台放一大盆水、加入小蘇打泡個5分鐘撈起來、甩乾
如果你是買那種3包50，就只要做B步驟就差不多了


料理
A菜類
我個人是買非常多大創的日製塑膠盒，可疊成好幾層那種
每星期買一次菜、花2小時左右處理好，全都冰到冰箱去
一盒就是一道菜，事先想好要做甚麼處理好裝起來
葉菜類如果是隔天要吃的也是可以先處理好裝盒!

如果用大創某種蔬菜盒的話，甚至可以把葉菜洗好讓他站著不折到
裝好盒大概像這樣，補圖：http://imgur.com/a/bs6Zo

B肉類
沒時間就是直接買超市台糖肉品(肉片肉絲啥的)，
或者COSTCO大盒肉片、絞肉(牛羊豬都買的到)
一樣星期天早上買好、回家用夾鏈袋分裝好丟冰箱
依當天想要煮的菜色一次取一袋，空袋子扔回冷凍之後重複利用

C湯頭
健康版：
利用周末先熬好基礎的蘿蔔湯、蔬菜湯
放涼後利用冰塊盒子冷凍起來，需要的時候就拿幾塊來用
另外，可以買基礎的鰹魚粉、乾燥紫菜、味噌來備用
懶人版：直接買速成湯包(康X之類的)在自己丟玉米罐頭、其他蔬菜下去


以上如果都在星期天整理好
平日下班的時候就是抽個幾盒出來，快速料理，時間不用超過半小時
就可以完成基礎三菜一湯

煮食的順序是，前三天會把葉菜類消化完，後3天以豆類、根莖類為主做菜


如果當天很累，建議直接就煮麵
麵8分熟後、下一小包肉片、丟2塊高湯、最後丟一把葉菜類
直接就是一碗營養的陽春麵
如果嫌味道不夠、你可以買那種本身有附調味包的麵
也可以喇一點油蔥或沙茶、鰹魚粉之類的進去

煮麵大概是所有裡面最快的了，只要10分鐘就可以開吃


總而言之，只要能在周末把菜事先都備好
平日煮飯就不會太累←超級重點

PS有小孩的話，其實可以帶小孩去市場教她認識各種蔬菜，也是學習的一種~

碎碎念~這篇我打超久的，不知道能騙多少P幣?
全部打完才想到沒寫到海鮮類...QQ
有時間再補完好了...
※ 引述《cerberas (紅書的孩子￾ )》之銘言：
: as title
: 因為我小孩還小的關係 有時候帶著小孩出門買菜就是一件大工程...
: 想請問板上的智慧爸媽(不論是職業婦女還是全職媽媽)都是怎麼把握時間兼顧煮菜的呢?
: 因為我覺得好難好難啊... 想聽聽前輩們的意見
: 總不能餐餐吃外食吧... 覺得這不營養也不經濟
: 想聽聽其他無後援小家庭關於在吃這一點都是怎麼解覺得呢thanks

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