反推淡水將x金鬱金香 遺憾的婚宴 - 結婚

4/5更新

看到了推文，想重申：
身為一個「新人」，
我最不能接受的事情是
「飯店已知卻不顧新人的婚禮流程，
在我二進之前，就把菜上到只剩"雞湯"
根據飯店提供+賓客給的時間紀錄，
飯店一小時就把我所有菜上完了」

我們認為這樣執行婚宴的態度與模式不盡理想，
並且造成了某些我們的遺憾，
無意辯論新人的時間感與新人該不該控場。

公開發文勢必有不同聲音，
我相信也尊重覺得飯店無疏失的看法，
但，
能重來的話，我不會再選這裡。

我也不吝讚揚：
我的業務雖有些疏失，但態度負責，
音控老師也非常給力做了很棒的一進呈現，
場地很新很漂亮，
而且飯店也說以後會有婚顧公司進駐，
未來可能真的會更好。

如部分板友所述，
想選這裡宴客，您需要的是懂場控的主持人。

可惜平常是主持人的我是新娘，
當天不能自己上，遺憾造成也無法挽回XD

結婚板是溫暖的地方，
但要發文也是需要勇氣，
回憶難過的事情並寫出來，
只是想讓備婚新人有所參考，
我也很希望我寫的是推薦文啊(苦笑)
懇請板友留意言論，維持和氣，感謝。

//

【聲明】
本經歷已全數回饋給飯店，
經過協商，飯店補償:
一瓶氣泡酒、一張平日雙人房住宿券、兩張雙人自助晚餐券。
但經細想，我想還是要讓未來新人們知道這些經歷，
不知道這樣我的婚禮職涯會不會受影響，
但我不想要有下一個和我一樣遺憾難過的新娘。

因為自己是婚禮人，
我的婚禮沒有跟飯店配合的主持人合作，
由我企劃、事前與飯店對接，
當天則是我的學姐擔任部分主持，
場控一事就我當天的觀察，
飯店由小管家和現場主管(廳長)兩人負責。

但這可能是我最錯誤的決定吧(笑)

簡單列出我的婚禮中我認為歸咎於場地的過失：

1.飯店上菜無視新人安排的流程
現場主管「建議」我們晚開席，
卻在知道我二進活動很長的狀態下，
在新人換裝時快速上菜，
新人二進時只剩下雞湯、甜點甜湯水果還沒上。
甚至在新娘弄好送客造型前就把水果給上桌了。
12:52 新人一進
13:10 新人退場(退場前我吃到了湯圓跟冷盤)
13:21 大菜A-海鮮
13:27 大菜B-魚
13:35 大菜C-肉
13:39 大菜D-飯
---------->>17分鐘上四道菜
14:16 新人二進
14:19 雞湯 -->最後一道菜
14:49 甜湯
14:53 甜點+水果
15:10新人敲敲杯退場

2.小管家未盡提醒責任，
新娘消失60分鐘。

（1&2的關係，新人現場刪掉一半二進活動，
且女方爸爸看菜上完就走了，沒有一起敬酒）

（最初跟飯店反應這兩個問題，
飯店堅持自己沒做錯，
說沒跟我們收超時費已是尊重）

3.現場服務粗心大意

(1)諸多賓客反映菜剛上桌
就被問要不要換小盤還問不只一次

(2)收禮桌位置與我提供的圖不一樣
總招待告知現場主管，現場主管不相信，
堅持要在儀式時找新娘問。

(3)弄錯素套桌次人數及便當數量

(4)長官同事桌桌卡打錯
（我繳交的是staff，被打成saff）

4.新娘餐給我吃”排骨便當”，
長長一根骨頭很像肋排那種，我根本無法食用，
事後才知道平常別的新娘都不是吃這個，
只有我拿到了排骨便當。

5.音控很罩的幫我做到了三明三暗與完美一進，
但，在敲敲杯退場時
播了一首我根本沒有交給飯店的音樂，沒人發現，
是我直接用麥克風說「這不是我的歌耶！」
之後才切換過來

--------以下超長正文開始--------

我們是婚禮工作者，
接觸過很多場地，
也本著信任飯店的心情準備婚禮，
也許是我們太自信、也太信任別人，
婚禮上出現了讓我們遺憾的事情。

首先，
上午拍攝證婚合照時，
飯店提供的佈置拱門在我身後直接被吹倒了，
無人受傷，當時我大笑覺得天氣很妙，
但現場滿尷尬的。

第一次進場前我感到有些怪異，
畢竟收禮處已經沒有任何賓客
（為了節省時間，
證婚到一進前我都在宴會廳沒有離開，
且造型都已經完成）
現場主管卻建議我們再晚一點進場。

終於，從證婚結束的11:40到12:52，
經過長達一個多小時的等待，
終於進場了。


一進前我設計的預告錄音到劇場般的三明三暗，
及影片播放後的指定開門點，
飯店都幫我們完成了，效果很好，
這點我非常非常感激，也大力讚賞。
沒想到，我的快樂，大概就到這裡為止。

/

第一次進場後，退場，
按照流程攝影師拍照後會去換裝，
沿路上小管家沒有出聲提醒，
也沒有告知時間。
我只有聽見他問老師：「還有哪邊要拍嗎？」
老師回答，就回去的走廊上拍完就結束，

在換我的第二套也是最後一套造型時，
我看著新秘老師動作飛快，
但我手上沒有手錶，
直到我拿起手機，
驚呼：「老師！現在已經兩點了！」，
老師才開始大加速，
在這期間，小管家站在我們後面，
偶爾跟我說兩句現場剛剛發生的狀況，
並無任何提醒。

這邊確實是我太鬆懈，
我沒有盯著時間一直看，
但小管家真的從頭到尾都沒提醒。

二進，已經是14:16的事情了，
我放眼望去，賓客桌上菜塞得滿滿的，
我二進的活動分明寫在流程表上，
只有一個活動，但是我至少需要５５分鐘，
期間包含一個「跳舞」。

我事先交代過業務，
當天上午業務也跟我確認過，
為避免碰撞，我請求他們在跳舞當中都停止走菜與換盤，
也就是二進後會有「8分鐘」不能上菜，
除此之外，請照著流程表配合走菜即可。


然而不知道為什麼，
飯店在二進前，就把菜上到只剩一個雞湯，
二進活動才開始3分鐘，
雞湯也上桌了。


＊補充＊我們只有要求二進活動中「跳舞時停菜」，
只有跳舞的那八分鐘，並非全程二進不可上菜，
附上與業務溝通截圖：
https://upload.cc/i1/2023/03/30/m2hL5w.jpg


在我急匆匆要下樓二進時，
電梯裡，小管家對我說：
「等一下敬酒，會少一位喔！」

我們敬酒的安排只有新人和主婚人，
我和先生感到莫名其妙，
我問他：「會少誰？」

他回答我：「新娘爸爸，他先離開了。」

這邊不完全是飯店的錯誤，
畢竟我的父親現居地在花東，
確實路程是非常遙遠的，
也因為這樣的遙遠，我許久不見我的父親了，
而他千里迢迢來到這裡，
身為一個老人家，就算我早就告訴過他流程，
但父親跟我說，當下他看到菜都上完了，
而他又沒有朋友在現場，也與我母親離異，
看到菜上完就以為都結束了，便先行離開了。

我母親則是跑去找總招待說：
「菜都上完了，叫新娘把活動都取消吧！」

對賓客而言，他當然不會去管你流程怎麼樣，
菜上完了，就是可以走人了。
於是我的婚禮上，我父親沒有跟我一起敬酒。

（補充，有人問我為何不先跟父親溝通，
我們有溝通，也有給流程，
但老人家覺得"菜上完了=結束"，
他先離開也有家庭因素，
複雜背景不提，
針對飯店，我只有不理解為何菜要上那麼快）

坐在台下的有一整桌的婚禮人、一整桌我的新人，
在等待我二進的時候，
看著不停飛上桌的菜逐漸不安，
有人電話聯繫我，但我沒有接到電話，
他們也因為門禁無法到新娘休息室查看，
總招待該時間被喚去寄存禮金，
所有可以在現場盯著菜或是叫我下來的人都無能為力，
但，想到這裡，我想問問，
就算我的親友都沒有這個能力，
把菜跟時間控制好，
難道不是一間執行喜宴的飯店應該要有的基本功嗎？

為了爭取時間，我的二進活動壓縮再壓縮，
我們安排的唯一活動叫脫口秀，
但因為飯店菜都上光光啦，
我不停的說加快吧、跳過吧、這首歌不要放了吧！
我們精心準備的節目與問答，硬生生，被砍了一半的時間。
甚至，敬酒時我們夫妻分開敬，只為了減少耗時。

為了爭取時間，我本就只有穿兩套禮服，
送客前的補妝我更是直接請老師到宴會廳來，
我們躲在舞台後面簡單補口紅就準備去敲敲杯送客了，
我不明白，我都做到這樣了，
為什麼飯店宴會廳主管還會在我去補妝的時候，
就把水果放上桌呢…？

最後，我敲敲杯退場時，
現場已經大半的賓客不見了。

整理一下時間
12:52 新人第一次進場
12:59 走頭盤
14:16 新人第二次進場
14:19 最後一道鹹菜上完
14:53 上水果
15:10 新人敲敲杯退場

=已知流程需時較長，
卻在80分鐘內上完所有菜


因為沒剩多少人，賓客很快就走光了，
我們在四點前結束送客。

而在我離開現場後，
小管家幫我們把東西送到新娘休息室，
謝謝他，很辛苦，但，在我詢問他
「為什麼我中間會消失這麼久呢？
你們沒有發現到異常嗎？
我當下根本沒有時間感，
不會發現應該要加快啊。」

小管家回答：因為拍照跟換裝真的比較久。

嗯...那為什麼不提醒老師們？

緊跟在我旁邊的現場主管追著我要我去結帳，
當下我已經知道了婚宴現場所有飯店的「過失」，
然而我並沒有以此為由拖延結帳，
在櫃檯我問現場主管
「為什麼我消失這麼久，菜卻這樣上呢？」

現場主管回答：
因為拍照的時候都不會覺得時間過得很快吧！

所以呢？
飯店人員到底有沒有看過流程表？
為什麼這樣上菜？

當然，這些話都只在我心中徘徊，我沒說出口，
我知道大家都很辛苦，我只是很難過。


沉澱幾天，難過了幾天，我終究忍耐不下來。
我將現場發生且我歸類在飯店的失誤以文字在三天後交給飯店，
後續得到的回應與速度卻非常不佳，
飯店不僅貼上他們覺得「沒有錯誤」的荒誕上菜時間表，
甚至還將提前上水果的鍋推到總招待的頭上
（總招阻止他們在我補好妝前就上水果，
現場主管卻說他有得到總招待的允許）


並且還說出宴會廳只能使用到三點，
而我們16:05才把所有東西清離場，
他們沒有跟我收超時費是對我的重視。

我願意付超時費，
那你們願意好好控場嗎？
能好好看一下我提早交的流程嗎？
不能配合的話不能提早告訴我叫我改嗎？
三點就要離開場地的話，
為何要「建議」我們晚開席？

在我反應問題之後，
卻是以這樣的態度來回應我，
飯店真的知道自己哪裡需要改進嗎？

事發後好幾天的文字溝通收到的回應與效率
都讓人感受不佳，
終於在我說出
「我想把經過都放到網路上，讓其他以後的新人能夠參考」後，
才派出了一位副總，說要跟我們進行通話，
通話一開始進行的狀態也很不理想，
該主管不斷強調對錯並不重要，重要的是我的感受（？）
跳針到我受不了了，我說出：
「我只是希望飯店承認錯誤，我們只想要一個道歉」

飯店才終於口頭道歉了，然後他們問我想要什麼？
我笑了，
我如果說我想要時光倒流，
想要一場好好被控場的婚禮，
你們能做到嗎？
把回饋告訴飯店甚至今天在這裡寫下這些文字，
我要的並不是什麼賠償，
我寧可多花錢，也不要一場被毀掉的婚禮，

最後的最後，
飯店給了我們一瓶氣泡酒、
一張平日雙人房住宿券、兩張雙人自助晚餐券，
結束這回合。

聽說，後來這家飯店找了專業的婚顧公司來固定合作，
也許以後不會再有這樣的事發生
也許是因為我太過信任飯店工作人員
但總之，過去的都已經過去了，
本想都收到飯店那些補償就算了，
（但我們至今沒有用掉，長灰塵中）

但我過不去，
我過不去，所以不希望有下一個我。


謹以此經驗提醒有意選擇此場地舉辦婚宴的新人。

希望大家的婚禮都平安圓滿。

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