做菜 - 異國戀

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想想還是回文比較快，

我這次去自己嘗試做控肉，

我沒有用滷包，只用了八角，

八角在法國都買得到。

叫做Anis Etoile

大賣場或中超應該都找得到，

滷出來的成果還不錯，

很像傳統控肉飯，

食譜如下：

控肉食譜

食材

蔥
蒜
糖
醬油
八角(一小包20g左右，500g~1kg的肉大概5~8g就夠了，放太多的話滷到後來味道會太重)
雞湯塊
五花肉(超市賣的半肥半瘦薄片)
排骨(超市賣的帶骨豬肉排，骨頭一起燉可增添高湯風味)
雞蛋

做法：

1.五花肉川燙，因為是薄片，燙一下下變色就好了；排骨川燙，這個有骨頭要比較久，
燙到沒有血水、肉七分熟，再把骨肉分離，切成適當大小。

2.倒油爆蔥跟蒜(蔥切大段、蒜拍過就好)，爆到微焦後撈掉，加入新的蔥蒜
(請依個人喜好切適當大小)還有肉(五花&排骨)、八角、醬油一起下去炒，炒到肉上色。

3.加入清水(要蓋過肉，但不要太多，)，轉大火，水沸滾的時候，把表面浮的油泡撈掉。

4.撈完油泡，加入雞湯塊、醬油、糖(比例請依個人喜好)，轉小火燉煮一小時
(燉煮前可以試試看醬汁味道)，熄火再悶一小時就可以。

5.如果要滷蛋，就煮水煮蛋，然後剝殼，在要燉煮前放進去就可以了。

給你參考看看囉~


※ 引述《monologue (一直都是)》之銘言：
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: 這星期日就要飛巴黎了，H說，為了給他的父母一個好印象，
: 希望我可以掌廚一次，做一些台灣菜，說材料在巴黎都買的到，
: 他也會幫忙我，而且他嫂嫂是緬甸人，常做亞洲菜，
: 大家不會吃不習慣。
: 可是我唯一會做的台灣菜就是拌炸醬麵（用現成的維力炸醬）
: 煮泡麵（額）和稀飯（難怕他們吃不慣不說，是要我把干貝香菇也收進行李嗎...）
: 有沒有簡單新手也不會失誤的簡單台菜食譜？O_Q

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