餐廳談合約技巧請益 - 結婚

: 是否想過位上等於服務生的人力、上菜速度都會跟著被影響到
: 另外，不是每個服務生都會分菜 (這是我自己的假想，先排除原本就有分菜制度的餐廳)
: 舉我待過的公司的例子，除了主桌小姐之外，很少有服務生會分菜


因為一直看到層出不窮有關分菜的問題，想說來分享一下有關喜宴分菜的秘辛(?


我多年前曾任職台中某大飯店的宴會廳工讀生

不知道其他餐廳對於工讀生的訓練是否相同，所以就我所知的分享


宴會廳工讀生工作範圍包含早餐buffet、辦會議、尾牙宴會、中西餐，以及最重要的喜宴

人力是由主管調配的，訓練也是由主管或是資深學長姊負責

通常工讀生要經歷一連串訓練及考試，才能上場工作

這包含了服務的概念、方式以及分菜等等


廢話太多，直接說分菜分不好的可能原因：

1.年底大檔，公司人力吃緊，讓訓練不足菜鳥直接上

工讀生大多是大學生，因外務太多或是考試等總總原因所以流動率也很高

2.用目視法很不準

除非是像肉排類那種一人一隻的，總不能分到你盤子又挖出來到另一盤吧

3.一個人負責的桌數太多，工讀生趕時間

後場菜等著上，客人又要果汁、衛生紙、小孩打翻食物要擦、換盤....等


然後主桌通常是有專門負責的資深工作人員負責，

位上的菜也是後場人員先分好，所以他只要負責上菜即可


因此為了你我喜宴吃的開心，請支持工讀生不分菜謝謝XD



怕沒有跟結婚版有關，所以有個問題想詢問台中的新娘Q_Q"

15桌以下的文定，在飯店，含儀式及婚禮企劃等等的，我查到的似乎只有永豐棧跟兆品

其他地方不知有沒有學姊可以分享的?

謝謝大家!


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