餐廳談合約技巧請益 - 結婚

其實現在再請益對我來說真的有點晚了,
但我還是想從規劃自己婚禮中學到一些「教訓」與心得.

婚禮安排在今年5月;找餐廳大概是在去年10月、11月時開始找,最後在11月底時雙方家長
都滿意、確定該間餐廳.但或許我們都認為餐廳檔期都敲定(保留)了,
我們也就不急著付訂, 但也因為這樣,現在2月了,我們要簽約時,或許已失去談判的酬碼.

以一桌15000來說,
我們想要有一道菜是免費升級「位上」,因為我媽認為在大飯店就是
要出幾道位上的菜, 才是大飯店的水準, 而且位上也會讓賓客有尊榮的感覺.

其次是酒水問題, 餐廳從每桌2瓶價位300的紅酒,"升級"成暢飲,他們認為是讓利,
但對我們來說, 紅酒被開瓶的機會很少, 不過我們要求就是每桌都要先擺一瓶,
然後在酒席之間,如果某一桌要再拿紅酒,不能拿別桌的補. 另外"還原果汁"及烏龍茶
也是無限暢飲,不過我們想要免費升級現搾鮮果汁,這部分他們卻不接受,需加價500/桌

當天我在餐廳現場"撿"到一張婚禮流程表,那應該是控場在前2個禮拜宴客後遺留下來的,
上頭寫著桌數(比我們少), 主持人名稱,以及宴客流程等等, 讓我驚訝的是主持人的名稱旁邊
寫個(贈), 原先餐廳一直不肯贈送主持人, 我們也盧得很累,
因此撿到這張時, 讓我想當場想"翻開覆蓋在擡面上的牌" 跟他們argue 為什麼別人桌數
比我們少，菜色還一樣(因為也看到桌卡),但別對新人就是有送主持人,
可是我岳母叫我不要這麼做, 因為主持人名字旁邊的(贈)不代表什麼.

事後檢討, 長輩認為我們既然已經確定餐廳了,就應該立刻收集好相關資料去議約付訂,
等到婚期將至,再去跟餐廳要談合約時,他們知道我們已經不找餐廳, 就算想找,
現在去找都已經找不到心目中想要的了, 他們當然不會再給那麼多優惠.

其實為了讓賓客吃好一點的菜(位上)、喝新鮮現搾果汁、過程中與新人互動增添樂趣,
加價改位上、加500換現搾、加8000請個主持人也沒關係, 但消費者嘛,
既然每桌價格不能折扣, 就是想拿更多優惠.

請問大家,我這樣要求免費合理嗎?? 以一桌15000來說, 要求多少可以量化的優惠算合理?

還是說籌辦人生中唯一一次婚禮, 都會突然變得很大方?

先謝謝各位的回答

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