臺中-中山招待所‧我的文定家宴菜單 - 結婚

新人or廠商所在地區:臺中

是屬於新人哪種場合:訂婚 2016/6/18

廠商名稱:
宴客餐廳:中山招待所


聯絡資訊(email、電話、LINE ID、官網連結、FB連結):

　　http://www.yet-sen.com.tw/

訂購金額(大約):1880+10/人

是否有使用優惠:無


心得文網址:http://rainofthetime.blogspot.tw/2016/08/blog-post_18.html

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　　只推薦中山招待所的裝潢和餐點，
　　聯絡過程另外發生了一些問題，
　　雖然都化險為夷了，但也說不上推薦或不推薦，
　　有意使用這個場地的新人請參考場地心得XD


　　https://goo.gl/t6YtWG
　　
　　選擇在中山招待所舉行文定家宴，
　　除了看上場地本身的裝潢與氛圍，
　　美味的食物也是關鍵。
　　吃了那麼多場大同小異的婚宴菜，
　　總希望自己的囍宴能脫穎而出，
　　多年以後賓客或許忘了新郎新娘當天的衣服鞋子妝容髮型，
　　至少記得菜很好吃XDDD

　　
　　https://goo.gl/lWkh18


　　當天的菜單。
　　
　　因為是家宴，身為新娘子從頭吃到尾，真是太幸福了XD

　　中山招待所平常的午餐價位是每人1480+10%，
　　但我們以每人1880+10%的預算請主廚搭餐，相當於晚間套餐的價格。

　　午餐和晚餐的差別在於晚餐多一道菜色，希望讓賓客吃飽吃好。


　　https://goo.gl/IWxJ5T

　　開胃小菜之蜜漬胡蘿蔔球。

　　用梅汁和醋浸漬的胡蘿蔔球，酸酸甜甜，爽口開胃，
　　炎炎夏日尤其適合品嚐，媽媽非常喜歡。


　　https://goo.gl/a01Aj4
　　
　　XO干貝蝦醬。

　　就是微辣的XO醬，和蜜漬胡蘿蔔球一樣都有做成禮盒販售。

　　畢竟是XO醬，鹹味頗重，
　　侍者的介紹是可以直接當開胃菜吃，也可以搭配麵包。
　　個人覺得拿這個當開胃菜有點奇怪，
　　和其它菜色的味道不太一致，不特別欣賞。
　　但或許因為香氣十足又可以看到整粒小干貝，很多長輩都很喜歡。


　　https://goo.gl/FtYbD7

　　小圓法國麵包搭配橄欖油、紅酒醋。

　　麵包外酥內軟，口感不錯，是一顆賓客們接受度很高的麵包。

　　我喜歡橄欖油醋和麵包這個組合，
　　只要有橄欖油沾就都很開心，
　　也可以抹前面的干貝蝦醬。


　　https://goo.gl/LdK1Dr

　　當天的餐酒是請SZITY的侍酒師照菜單搭配的。

　　白酒使用彼凱樂酒莊的知更鳥花園，
　　是一支西班牙酒，微甜清新，個人感覺像剛削下來的鳳梨皮。
　　單喝或搭餐都很好，可以平衡濃厚醬汁的菜色，
　　比如當天的溫泉蛋、照燒魚和燉飯等等，
　　會讓蛋黃、照燒、魚油和奶醬的味道清爽一些。

　　這支知更鳥莊園價格和味道都非常親民，連不嗜酒的賓客也很喜歡。

　　紅酒則搭配蔥烤肋眼，使用葛蘭帝莊園的3C精釀，也是西班牙酒。
　　這支紅酒味道濃厚，有酸味、果味也有辛香，
　　比較有個性和層次，和蔥烤肋眼意外合拍。

　　此外為了不喝酒的賓客，
　　準備了信州白桃汁和葡萄汁，都是原汁。
　　自備酒水有自備酒水的好處，
　　可以照自己的想法來，不必遷就婚宴無限供應的廉價紅酒或假柳橙汁。


　　https://goo.gl/xnC1CB


　　有機蛋搭白蘆筍、烏魚子脆片。

　　上面灑的是可食用的有機栽培鮮花，
　　網格狀的是烏魚子脆片，
　　底下是白蘆筍、醬汁、溫泉蛋和桂丁雞。


　　https://goo.gl/YHPgfJ

　　食用的方式是用湯匙把烏魚子脆片敲碎，混合下層的醬汁一起吃。

　　烏魚子脆片號稱用了烏魚子，
　　但入口的味道其實很隱約，比較多的是脆脆的口感。

　　醬汁的滋味很濃厚，以蛋黃為主味，
　　但因為裡面有蘆筍、花卉等清爽的食材，整體感覺是平衡的，
　　份量也不會讓人吃到膩。

　　作為第一道菜，無論是呈現方式或滋味都讓人對後面的菜肴產生期待。


　　https://goo.gl/dKAmvw

　　醬燒鱈魚搭照燒時蔬。

　　鱈魚用的是黑鱈(black cod)，肉質細嫩油脂豐厚，是好吃的魚。
　　醃漬的醬料裡使用了味噌，參考西京漬的作法，這塊魚備受好評。
　　搭配的照燒時蔬主要是茄子，
　　灑在上面的生菜平衡照燒厚重的味道。
　　我愛茄子，也愛吃魚，
　　這道菜是我在當日的套餐裡最喜歡的一道。


　　https://goo.gl/d1msC4

　　竹筍清湯、竹筍薄片、北海道冰鮮干貝。

　　看到這道菜名，忽然發現這位主廚取名的方式都好直接XDDD

　　這道湯是先上中間的料，服務生另外在桌邊加湯。
　 薄薄的筍片上淋了一些蝦油，底下是碩大的煎干貝。
　筍湯裡還有小丁狀的筍粒，是一道以完全發揮筍子香氣取勝的湯。

　　湯裡灑了一點點香菜末，超害怕香菜的伴娘說不會很恐怖。

　　吃的時候先喝湯的原味，再把筍片、蝦油拌進去，
　　海鮮的風味有畫龍點睛的效果，讓筍湯更上層樓。


　　https://goo.gl/PEZppF


　　香煎季節時鮮番紅花燉飯，西班牙臘腸泡泡。

　　類似西班牙海鮮燉飯的做法，
　　燉飯和海鮮吃起來是分開料理的，
　　和一般的西班牙海鮮燉飯不太一樣，但還是很好吃。

　　海鮮的內容會依季節改變，因此菜單很折衷的寫「香煎時鮮」。

　　當天的「時鮮」是明蝦和澎湖小捲，煎得恰到好處，
　　小捲很柔軟，牙口不好的長輩也不會難以咀嚼。

　　有點炫的是上面加了西班牙臘腸泡泡，
　　用分子料理做出有臘腸味道的泡泡，
　　搭配番紅花燉飯讓人驚喜，
　　這個泡泡引發不少話題XDD

　　燉飯特別請主廚多煮一會，只保留一點點米心，
　　以免長輩們吃不慣「沒熟透」的飯。


　　https://goo.gl/7IJJRA

　　爐烤肋眼牛佐蔥味牛汁，搭配鵝油時蔬。　
　
　　當天的主餐，不吃牛的賓客則是香煎豬排，
　　但吃豬排的長輩們普遍反映豬肉表現欠佳，推測是豬肉煎得稍硬了些。

　　肋眼牛可以選擇喜好的熟度，
　　這塊是伴娘的五分熟，想到要照相時已經先吃掉一塊了。
　　五分熟很剛好，外層焦香，中心帶點血色的部份還很柔軟。

　　這塊肋眼牛的評價很兩極，
　　我們覺得還蠻好吃，但也有賓客很不喜歡。
　　推測除了跟熟度和部位有關，上菜的時間也有影響。
　　當天所有菜肴都從主桌先上，
　　我們比較早吃到這道菜，
　　但由於上菜很慢，這道肋眼牛又是比較後面的菜色，
　　最後吃到它的賓客已經很疲倦了，也沒有餘力欣賞它的美味。

　　此外，搭配的醬汁味道很淡，缺乏足以引出牛肉風味的鹹度，有點可惜。

　　鵝油時蔬本身很香很好吃，但搭配油脂豐厚的牛肉有點太過，
　　馬鈴薯吃起來比較乾，若要打個分數，這道肋眼牛大概是八十分吧。


　　https://goo.gl/EvIk4D

　　季節水果和檸檬塔。

　　水果選得還不錯，都很甜美，
　　檸檬塔則酸味十足，為前一道牛肉做了爽口的收尾。

　　餐後飲料平時是咖啡和花果茶擇一，
　　但我們都不愛酸溜溜的花果茶，
　　文定當天請招待所準備咖啡和蜜香紅茶，搭配檸檬塔正好。

　　整體而言，中山招待所的菜色是好吃的，
　　主廚很擅長平衡風味，濃郁的口感中有清爽的味覺。
　　食材大多柔軟，淡雅的口味適合長輩，
　　但同時又足夠鮮美，不會讓人覺得好像在吃養生餐。
　　菜肴的份量能讓人吃飽，
　　相較於一桌兩萬元左右的婚宴菜，
　　價格相近下精緻和美味的程度都略勝一籌，
　　也讓人對能吃到什麼有所期待。
　　或許這樣的文定囍酒不至於讓人念念不忘，
　　但肯定耳目一新，能留下美好的印象。


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