※ 引述《tcypost (唐子硯)》之銘言：
: 這個主要的爭論是偏向對「三餐是什麼樣式」而定。
: 我自己是很會下廚，但我非常討厭煮晚餐給我爸媽吃。
: 因為老人家除了只會挑惕叨念外，還會有今天最好四菜一湯的既定觀念。
: 我嘗試要簡化，但沒有辦法，有次煮一鍋很豐盛的麻辣鍋，有肉有丸子
: 有菜有蒟蒻有豆腐豆皮金針菇，我爸嫌不夠吃還來跟我說飯呢其他呢？
麻辣鍋我也愛
但是不可否認火鍋的確是無腦的料理
外食火鍋可以吃的很豐盛是因為品項多
魚蝦蟹蚌豬牛羊各種花式配菜吃起來很爽
問題家裡煮火鍋品項通常不多,來來去去就幾樣
除非超過8人以上聚餐可以買多品項
否則我很討厭在家裡吃火鍋
以前過年我媽一鍋火鍋從除夕燉到初五.....
: 對照我自己，我超好打發，只要食材新鮮無毒，一盤簡單的咖喱飯或乾麵我都OK...
你對飲食沒有要求不見得每個人對飲食都沒要求
就像我穿衣服只穿 net 打折紅標
手機只用安卓中階機,能打電話能用社群軟體就好
我根本不能理解女人買衣服買包隨便都幾千破萬
手機必買最新一代的 iphone 腦袋在想甚麼~
但我尊重每個人自己的選擇!
: 如果看日本或是歐美，根本沒人在甚麼四菜一湯，連地獄廚房的高登都很簡單
: 他和他太太都是廚師，可是他們的中餐就是濃湯＋麵包。晚餐就是魚排＋沙拉。
: 誰在那邊四菜一湯，搞的人生疲累。但老一輩的是希望天天如此，根本毀滅他人人生。
: 如果標準是簡單美味，一星期五天開伙是絕對做得到，而且半小時內都可以出餐。
這要看人對飲食的定義
你的簡單美味不見得是別人的簡單美味
像你舉的例子濃湯+麵包,魚排+沙拉
對我來說全是噴
因為我都不吃,全部扔進噴桶
餐飲口味很個人,你不喜歡無須貶低她人
你跟你家老一輩餐飲習慣衝突那是家庭問題,跟餐飲無關!
說到底只是中餐 vs 西餐口味的差異
就像我常看王剛跟老飯骨,他們的菜式基本上跟地獄廚房或高登
就不是一路人
我看地獄廚房跟高登的料理,沒幾道引的起我的食慾
: 但如果是每天大陣仗四菜一湯，那真的虛擲人生。而且吃的人理所當然更會一肚子火。
: 另外不推薦Joshua Weissman，他沒有到很專業，廚師學校畢業後就當youtuber
: 沒多少實戰經驗，東西很虛不實用，一堆比他好，雖然有些影片是滿有趣的。
: 更不推薦奧立佛，在外國網友間超黑很多人反應料理照他做法根本不好吃，很難入口。
: 廚房器具買好一點，我各種鍋都有，壽命最長的快二十年，鑄鐵鍋不鏽鋼鍋天天用，
: 熟鐵鍋也需要，菜刀買幾把鍛造的，其他花俏的水波爐和氣炸鍋我都沒有，不需要。
: 烤箱買好一點，烤蛋糕烤麵包烤早午餐烤全雞都好。
: 蒸鍋大同電鍋和大炒鍋架蒸架就夠了。不需要替換，除非追劇忘了爐火把鍋燒壞.....
對我來說,餐飲是人生為數不多的樂趣之一
雖然不到四菜一湯的地步,但是沒有三道熱炒,
我的確覺得簡陋!
三道熱炒很難嗎?
一點也不,隨便舉個我常用的例子
準備一道可冰的肉類,例如
紅燒牛腩,滷三層肉(可搭配滷蛋/豆干/紅白蘿蔔)
這種是做一鍋可以冰起來吃三四次的
要吃的時候拿一份出來解凍即可
前置作業一個小時,熱菜時間 10 分鐘
沒有的話隨便蔥爆牛肉,打拋豬肉,也都是十分鐘的事
炒一個青菜,高麗菜/A菜/空心/芥藍/豆芽
洗炒菜時間 15 分鐘
炒一個簡易葷素配菜,各種花式煎蛋例如九層塔/蔥花/菜圃等
南北貨豆製品例如麻婆豆腐,豆干炒芹菜,腐皮炒水連等
炒菜時間 10 分鐘
心情好還可以搭配一些涼拌類
例如滷牛腱,涼拌豆腐,泡菜,涼拌海蜇皮,黑木耳
都是好出菜不麻煩的菜色
隨隨便便三道熱炒半小時左右搞定~
有興趣在去研究一些花樣繁複,要蒸要炸等很搞工的大菜
重點是南北貨跟肉類製品可以放很久
所以不會餐餐吃到重複的東西
我家只有兩人吃飯我都覺得最少要三道菜
看你有雙親加另一半四人以上,我的確覺得四菜一湯是最基本了
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: 這個主要的爭論是偏向對「三餐是什麼樣式」而定。
: 我自己是很會下廚，但我非常討厭煮晚餐給我爸媽吃。
: 因為老人家除了只會挑惕叨念外，還會有今天最好四菜一湯的既定觀念。
: 我嘗試要簡化，但沒有辦法，有次煮一鍋很豐盛的麻辣鍋，有肉有丸子
: 有菜有蒟蒻有豆腐豆皮金針菇，我爸嫌不夠吃還來跟我說飯呢其他呢？
麻辣鍋我也愛
但是不可否認火鍋的確是無腦的料理
外食火鍋可以吃的很豐盛是因為品項多
魚蝦蟹蚌豬牛羊各種花式配菜吃起來很爽
問題家裡煮火鍋品項通常不多,來來去去就幾樣
除非超過8人以上聚餐可以買多品項
否則我很討厭在家裡吃火鍋
以前過年我媽一鍋火鍋從除夕燉到初五.....
: 對照我自己，我超好打發，只要食材新鮮無毒，一盤簡單的咖喱飯或乾麵我都OK...
你對飲食沒有要求不見得每個人對飲食都沒要求
就像我穿衣服只穿 net 打折紅標
手機只用安卓中階機,能打電話能用社群軟體就好
我根本不能理解女人買衣服買包隨便都幾千破萬
手機必買最新一代的 iphone 腦袋在想甚麼~
但我尊重每個人自己的選擇!
: 如果看日本或是歐美，根本沒人在甚麼四菜一湯，連地獄廚房的高登都很簡單
: 他和他太太都是廚師，可是他們的中餐就是濃湯＋麵包。晚餐就是魚排＋沙拉。
: 誰在那邊四菜一湯，搞的人生疲累。但老一輩的是希望天天如此，根本毀滅他人人生。
: 如果標準是簡單美味，一星期五天開伙是絕對做得到，而且半小時內都可以出餐。
這要看人對飲食的定義
你的簡單美味不見得是別人的簡單美味
像你舉的例子濃湯+麵包,魚排+沙拉
對我來說全是噴
因為我都不吃,全部扔進噴桶
餐飲口味很個人,你不喜歡無須貶低她人
你跟你家老一輩餐飲習慣衝突那是家庭問題,跟餐飲無關!
說到底只是中餐 vs 西餐口味的差異
就像我常看王剛跟老飯骨,他們的菜式基本上跟地獄廚房或高登
就不是一路人
我看地獄廚房跟高登的料理,沒幾道引的起我的食慾
: 但如果是每天大陣仗四菜一湯，那真的虛擲人生。而且吃的人理所當然更會一肚子火。
: 另外不推薦Joshua Weissman，他沒有到很專業，廚師學校畢業後就當youtuber
: 沒多少實戰經驗，東西很虛不實用，一堆比他好，雖然有些影片是滿有趣的。
: 更不推薦奧立佛，在外國網友間超黑很多人反應料理照他做法根本不好吃，很難入口。
: 廚房器具買好一點，我各種鍋都有，壽命最長的快二十年，鑄鐵鍋不鏽鋼鍋天天用，
: 熟鐵鍋也需要，菜刀買幾把鍛造的，其他花俏的水波爐和氣炸鍋我都沒有，不需要。
: 烤箱買好一點，烤蛋糕烤麵包烤早午餐烤全雞都好。
: 蒸鍋大同電鍋和大炒鍋架蒸架就夠了。不需要替換，除非追劇忘了爐火把鍋燒壞.....
對我來說,餐飲是人生為數不多的樂趣之一
雖然不到四菜一湯的地步,但是沒有三道熱炒,
我的確覺得簡陋!
三道熱炒很難嗎?
一點也不,隨便舉個我常用的例子
準備一道可冰的肉類,例如
紅燒牛腩,滷三層肉(可搭配滷蛋/豆干/紅白蘿蔔)
這種是做一鍋可以冰起來吃三四次的
要吃的時候拿一份出來解凍即可
前置作業一個小時,熱菜時間 10 分鐘
沒有的話隨便蔥爆牛肉,打拋豬肉,也都是十分鐘的事
炒一個青菜,高麗菜/A菜/空心/芥藍/豆芽
洗炒菜時間 15 分鐘
炒一個簡易葷素配菜,各種花式煎蛋例如九層塔/蔥花/菜圃等
南北貨豆製品例如麻婆豆腐,豆干炒芹菜,腐皮炒水連等
炒菜時間 10 分鐘
心情好還可以搭配一些涼拌類
例如滷牛腱,涼拌豆腐,泡菜,涼拌海蜇皮,黑木耳
都是好出菜不麻煩的菜色
隨隨便便三道熱炒半小時左右搞定~
有興趣在去研究一些花樣繁複,要蒸要炸等很搞工的大菜
重點是南北貨跟肉類製品可以放很久
所以不會餐餐吃到重複的東西
我家只有兩人吃飯我都覺得最少要三道菜
看你有雙親加另一半四人以上,我的確覺得四菜一湯是最基本了
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