老實說，我還滿訝異的，竟然會有這麼多人回應
因為我身邊的親友很少會關心我廚藝的問題
是我的錯，沒先自我介紹
敝姓施，彰化鹿港施家的施
父親本職是中式點心的老師傅
有幾分本事，年輕時南北闖天下，收過幾個徒弟
母親是家庭主婦，因我外婆是總舖師的二廚，從小就接觸中餐
廚藝比我開自助餐的阿姨弱些，年輕時獨自一人餐餐打理二十幾人吃食，
三菜二葷一湯，還有心情雕花擺盤，更是我中餐丙級證照的指導老師
我非常敬愛她！
至於我，鄉民說得對，我的廚藝還有很大的進步空間，火候不夠、心性太燥
所以沒能進入長輩的眼，目前百年老店第三代小老闆是我二哥
火星塞的事情我必須慎重的道歉
它的本名是「爐心」
因為每塞必清，清了又塞，所以我們家的人都叫它「火星(心)塞」
今天經鄉民提醒，我才查到它的本名，非常抱歉，給大家帶來誤導
每半年換一次鍋具，是因為我家用快速爐，鍋具外層容易會焦黑
因為使用的頻率太高了，三餐+餡料
怕會引發有毒物質，影響健康，雖說買貴點品質好點可以撐久點
但客人的健康不容忽視，百年商譽不可掉以輕心
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其實說起來就是時間跟金錢上的cp值太低了
本人算是滿愛下廚的，是屬於那種會花錢去外面找老師教的類型
但這幾年下來...就算我是有錢又有閒的單身族群也會記帳到頭痛呀
廚房常態性消耗品不說，吸油紙巾 烘培紙 廚房清潔用品等，去賣場是一箱箱的搬
鍋碗瓢盆不用想， 基本每半年就要換一次，什麼不沾鍋 平底鍋，你以為可以用一輩子的嗎
？就算老娘不喜時尚 ,什麼水波爐 氣炸鍋不買，一年花一萬差不多
你有想過廚房的清潔維修嗎？
你以為瓦斯爐一開就會有火的嗎？
你知道每半個月要清爐心 抽油煙機 清冰箱，這些要嘛請專業的， 要嘛自己花時間清
不要跟那些想說幫老婆買一台洗碗機，我就好棒棒的大男人一樣，可以嗎？！！
不是你想得買菜 洗菜 備料 收拾 這麽簡單的耶
平日不煮飯，要粍的時間心力更多
最後跟原po 講一句
不要在別人的心中修行自己，也不要在自己的心中強求別人
在廚房混過一年以上，再去求別人吧！!
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因為我身邊的親友很少會關心我廚藝的問題
是我的錯，沒先自我介紹
敝姓施，彰化鹿港施家的施
父親本職是中式點心的老師傅
有幾分本事，年輕時南北闖天下，收過幾個徒弟
母親是家庭主婦，因我外婆是總舖師的二廚，從小就接觸中餐
廚藝比我開自助餐的阿姨弱些，年輕時獨自一人餐餐打理二十幾人吃食，
三菜二葷一湯，還有心情雕花擺盤，更是我中餐丙級證照的指導老師
我非常敬愛她！
至於我，鄉民說得對，我的廚藝還有很大的進步空間，火候不夠、心性太燥
所以沒能進入長輩的眼，目前百年老店第三代小老闆是我二哥
火星塞的事情我必須慎重的道歉
它的本名是「爐心」
因為每塞必清，清了又塞，所以我們家的人都叫它「火星(心)塞」
今天經鄉民提醒，我才查到它的本名，非常抱歉，給大家帶來誤導
每半年換一次鍋具，是因為我家用快速爐，鍋具外層容易會焦黑
因為使用的頻率太高了，三餐+餡料
怕會引發有毒物質，影響健康，雖說買貴點品質好點可以撐久點
但客人的健康不容忽視，百年商譽不可掉以輕心
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其實說起來就是時間跟金錢上的cp值太低了
本人算是滿愛下廚的，是屬於那種會花錢去外面找老師教的類型
但這幾年下來...就算我是有錢又有閒的單身族群也會記帳到頭痛呀
廚房常態性消耗品不說，吸油紙巾 烘培紙 廚房清潔用品等，去賣場是一箱箱的搬
鍋碗瓢盆不用想， 基本每半年就要換一次，什麼不沾鍋 平底鍋，你以為可以用一輩子的嗎
？就算老娘不喜時尚 ,什麼水波爐 氣炸鍋不買，一年花一萬差不多
你有想過廚房的清潔維修嗎？
你以為瓦斯爐一開就會有火的嗎？
你知道每半個月要清爐心 抽油煙機 清冰箱，這些要嘛請專業的， 要嘛自己花時間清
不要跟那些想說幫老婆買一台洗碗機，我就好棒棒的大男人一樣，可以嗎？！！
不是你想得買菜 洗菜 備料 收拾 這麽簡單的耶
平日不煮飯，要粍的時間心力更多
最後跟原po 講一句
不要在別人的心中修行自己，也不要在自己的心中強求別人
在廚房混過一年以上，再去求別人吧！!
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