故宮晶華暑期假日午宴實戰心得 - 結婚

感謝結婚板陪伴我渡過這段焦慮的籌備時光，趁著剛畢業、心中的悸動還很強烈，趕緊來
跟大家分享106/7/15(六)在故宮晶華午宴心得，希望能有所回饋。

不確定以後還有沒有毅力寫文，所以盡量在此篇寫得完整點，文略長，手機排版請見諒。

以下分幾個大方向跟大家分享...

【交通】

相信這個問題一直是故宮晶華的痛。小夫妻除了勇敢挑戰暑假週末，還恰好遇到大展【奧
塞美術館】，早上不到十點鐘，故宮停車場已全滿，至善路上的收費停車場也大排長龍。
好險我們有不斷地提醒賓客交通問題，幫大家心理建設，所以也不至於收到太大的抱怨跟
反彈。（小碎唸是多少都會有的，自己不要往心裡去就好）

真的很難停啊～
https://imgur.com/gallery/oe3tm

【場地】

說了劣勢、馬上來個優勢補補血。我最在乎：方正無梁柱，即使是坐在後面的賓客，也不
至於會感覺離主桌太遠、被流放邊疆。

且故宮晶華只有一個宴會廳，除非有人一樓包場，基本上一個餐期就只有一對新人。整個
迎賓跟送客區域都只有自己人，不用擔心影響他人、或被他人影響。
迎賓送客超開心：
https://imgur.com/gallery/5zPvz

比較麻煩一點的是新娘房在二樓要走比較遠，電梯又要等，走到後面我真的忍不住爬樓梯
。但是新娘房超大！又有廁所！真的超棒！新秘老師表示採光良好的新娘房真的很難找，
非常有助於他化妝。

超美的冰裂紋落地窗也是我的重點，可惜暑期太熱，無法在用餐的時後升起遮光廉，只能
在送客時升起，不然那採光跟景色真的非常美阿！美到送客的時後，我好多朋友都跑來跟
我說怎麼這麼晚才升遮光廉？我只能苦笑說怕窗邊賓客太熱呀。
如果不是這麼熱的天氣，大推影片播完就把遮光廉升起來了！用餐的心情都完全不一樣了
呀！

【菜色】

我們選$18800+10%的菜色
除了水果換冰淇淋（記得是每桌加五百）湯圓改成炸湯圓以外，沒有調整菜色也沒有試菜

先說，整場我只吃了燻鮭魚、烏魚子、龍蝦沙拉、炸湯圓、東坡肉，其它打包的菜色都給
親戚帶走，恕無法有自身感想。

基本上是人人誇好吃，好幾個朋友都私訊問我這樣一桌要不要兩萬五到三萬呀？
不過也有人回饋說口味偏鹹，大部分人都覺得還好。
有一個（只有一個）超級難搞朋友
連油飯上有韭菜她誤認成香菜、表示無法接受、不敢吃，抱怨菜不好吃，所以她沒有吃飽
，而且他男人是喝飲料才有飽。

但是！「旋紋鼎雪蛤海鮮羹」鹹到幾乎是每個人都跟我抱怨，真的是每一個人。公婆有打
包此道回家，隔天加水沖淡再加熱，公公邊吃邊說「味道真的很好，可惜真的是太鹹，現
在沖淡就超好吃！」

我公公一直叫我去問一般人訂包廂的話是不是可以用這種桌菜？以後家族聚會都想在這邊
吃。公公盛讚東坡肉跟油飯喔！
因為我公婆是挑嘴+不客氣的，他們說好吃，我想應該就真的是好吃。

※超推薦把水果加價換成哈根大使，賓客根本吃不出菜色等級分別，但只要有哈根大使就
會立馬打卡：好高級噢～

另外，時有耳聞「故宮晶華就是精緻、吃不飽」，但我的賓客全都說吃到第三道就快撐死
，但這部分可能以我的經驗來說，比較不客觀。

原因一：
我們的Candy bar準備太過豐盛，席開26桌坐好坐滿，備有：
1.四個八吋切片蛋糕
2.北海道杯子蛋糕*35
3.乳酪塔*48、冰心蛋塔*48
4.菠蘿泡芙(白蘭地)*48、菠蘿泡芙(巧克力)*48
5.棉花糖*100個
6.飛機餅乾*100包
7.法式脆皮軟糖*2KG
8.台式馬卡龍*8盒(每盒約50顆)
賓客實拍：https://imgur.com/gallery/jjrcG

以上在迎賓時沒有全部吃完，但5.6.7.三種單包的糖果送客完之後也幾乎被掃光光
（迎賓完換裝時，小管家衝過來跟我說Candy bar好熱銷喔！順便跟我報告剩下的品項、
數量&討論處理方式，給了我好多提議，譬如上冰淇淋時逐桌詢問是否還需要糕點等等，
但是我還是請他先全部冰存，留常溫糖果跟馬卡龍就好）（新娘子感到專業又貼心）
（送客時，小管家再度衝過來跟我說：糖果都被掃空了要不要補？我馬上說補！結果繼續
被掃光光！看賓客拿得高興我也很開心^^）

冷藏糕點跟馬卡龍忘記交代餐廳幫忙分裝餐盒讓賓客方便帶走，最後只好分送給親友。
除了乳酪塔、冰心蛋塔沒聽到好評，其它品項都大獲好評喔！事後還有賓客還問說還有沒
有剩下的蛋糕跟泡芙可以給她
特別令我意外的是每個人都回饋說故宮晶華的餐前雞尾酒非常好喝！連我的伴娘都自首在
迎賓時她就連喝三杯XD

原因二：
因為新娘的親弟弟在此宴會廳擔任廚師，所以主廚有特別將前菜八小饌的份量提升，米糕
「好像」也有增加份量，導致賓客們都跑來跟我說：天阿～前菜超好吃但吃完就快吃飽了
～
（題外話：前菜應該真的很好吃，連上面提到的那個難搞朋友都稱讚，而我的新郎幾乎把
主桌的醉雞腿整盤掃空XD）

※特別說明一下，弟弟的關係並不是我們選擇故宮晶華的原因
當初選宴客場地只在乎(1)不能有樑柱 (2)菜色不能有負評 (3)服務人員要專業（同時考
慮1919跟大直典華）
婚期七個月以內仍有檔期、又符合我們要求的餐廳不多，於是故宮晶華才能出線。我甚至
是簽約過後好幾個月，才告訴我弟我選在他們餐廳宴客，期間也從未用這層關係去要求業
務給予特殊服務。主廚support說份量會幫我調整一些，這也是到宴客前一週才告知的，
我只有道謝、沒有再多的要求或過問加量細節，所以才會不太清楚有調整哪些份量～
所以希望各位板友對餐廳不要以此相逼，感恩～

【服務】

介紹一下我的組合：業務Jenny、場控Johnny、小管家Joshua、外場主管Flying、音控、
司儀May（希望沒記錯）

宴客前一週，板上剛好也出現了故宮晶華的負評，讓我也有一點點不太放心，甚至Jenny
告知我的小管家是Joshua是個男生時，我還「蛤」了一下、白癡的問說「那他會幫我拉裙
子嗎...」（真是太失禮了...）
事後證明，Joshua是最棒的！沒有之一！

因為我是週六午宴，前一日（週五）下午二點送布置物到餐廳，下午四點進場布置，滿滿
兩車的東西，我們自己找了兩位壯丁來幫忙，但是我們一個東西都沒搬到，外場人員表示
交給他們搬即可，以客為尊的態度已經讓我驚訝。
開始布置時，Flying甚至派了一個妹妹來幫忙我，也不忘服務我們茶水，我需要清潔玻璃
罐、釘桌旗、把故宮本來的布置改換位置、需要各式餐盤等等等，都馬上專業的達成我的
需求。

（題外話：布置時剛好目睹了晶華在整理宴客廳，吸地板真的是令我吃驚的仔細，超要求
的耶！我聽到A跟B說：你怎麼可能比我吸得快這麼多？我等下去檢查，如果有一個花瓣你
都死定！）

迎賓完、外場收拾蛋糕的時後，服務人員打破了一個蛋糕盤，Flying也是立馬透過場控告
知我這件意外，並且表示願意全額賠償，實在很感人～
送客結束後，我更衣完、晶華也幫我把所有東西都打包好了，連喜餅、婚禮小物都幫我清
點好數量裝箱，外箱明確標示好，尤其易碎品全部都幫我用保鮮膜包好、拍照，再用氣泡
袋（我的喜餅箱裡的包材）裝箱，等我換好裝再用包好膜後的照片一一跟我確認物品。真
是令人安心阿～

酒水服務也真的很專業～除了晶華本身的紅酒以外，我們自備了白酒、威士忌、台啤
白酒一早要先冰鎮，因為是氣泡酒，為了求新鮮，需要逐桌服務斟酒(除非賓客要求要整
罐)
威士忌要用公杯分好再上給需要的賓客;台啤則是賓客有需要，一瓶一瓶的另外給;
我都擔心是不是太多種類、太複雜、會造成困擾，問Flying要怎麼樣他們比較方便？
Flying只回答我「應該是說您需要我們怎麼服務，我們都可以配合的！」霸氣又專業！

桌邊服務打包也是貼心、衛生、乾淨～賓客都很額樂！

感謝業務Jenny，不管我提出什麼任性的要求(關於布置跟Candy bar)都努力幫我溝通協調
，盡力的達成新娘子的心願，甚至前一週才把湯圓改成炸的，也沒有抱怨或者推拖之詞。
我真的是超級感謝Jenny！在最後半個月我每天焦慮的信件轟炸下還能耐心幫我排解任何
的疑難雜症！

重要的幕後人員-音控從試檔案、宴客前一天、宴客當天，都各跟新郎對過一次流程，該
什麼時候升降布幕、進音樂都超完美的符合我們的要求，我們的光碟有問題、臨時改用NB
，他也是跑上跑下的測試跟協調，我真的是太感動了～

比較無感滿不滿意的是司儀May，能感覺到她的風格是比較溫馨路線，但因為宴客當天是
第一次接觸，我也真的忙到沒時間跟她碰面，所以無法跟主持人串完全部流程，只能請Je
nny跟Joshua去幫我溝通，導致分享捧花時，主持人的旁白有一點點造成賓客誤會XD
但我很明白錯不在她，我仍然給她80分！

最感恩最重要的是場控Johnny跟小管家Joshua，對於整個流程的掌控都非常好，好到新秘
老師跟婚攝都讚不絕口。新秘老師要15分鐘，婚攝要10分鐘，他們就是可以讓我在25分鐘
後站在門口，就是剛剛好的時間。沒有Delay任何流程，沒有讓賓客早早吃完甜點離開而
我還在換造型。

當天只要我一回頭就能對到Joshua目光，這真的很令人安心，感覺他隨時任何問題都能幫
我解決。有賓客真的找不到停車位，請他幫我們確認地下室的空位+引導賓客，也是馬上
處理好。
二進完我看到有一名怪怪的賓客在走道上來回閒晃，問了兩邊的主婚人跟新郎都說不認識
，馬上回頭請Joshua去幫我確認她需要什麼協助？怪咖就馬上逃跑了。
送客前也幫我挑選適合我的禮服（紅色類旗袍）的喜糖籃，並專業建議給新郎拿、免得喜
糖籃跟我的禮服合體，我只要勾著新郎手就好，好多小細節都先幫我顧慮好，真的很感心
。

而專業的場控Johnny，在一進的時後在門口等待影片播完，也趁空檔跟我們報告入席狀況
，素食套餐坐在哪裡、確認哪一桌要不要加菜、酒類開了幾瓶剩下多少等等。
本來預設二進完要升遮光簾，利用明亮的採光的敬酒、留下美照，但Johnny也是在二進前
來通知我，當日氣象局發布高溫特報，怕賓客太熱，遮光簾是否改成到送客再升？這真的
是很明確的提醒跟決定，因為送客區沒有遮光簾真的很曬很熱呀！
敬酒時Johnny因為手滑的關係，造成禮服維修費用，也是乾脆的看到收據就全額付款。（
事後得知是他自掏腰包我真的很不好意思）

我給場控Johnny、小管家Joshua，真的都是一百二十分！真的很棒！沒話說！

【個人感想】

以往都在一般婚宴會館吃喜酒，也擔任過一次辦在勞瑞斯的婚禮的伴娘，故宮晶華應該算
是飯店體系吧？相比我以往的經驗，真的是覺得專業度、服務態度都好很多，幫我省了很
多事情，免除很多擔憂。在我還沒想到問題之前，他們就已經先想到、而且幫我先想好解
決辦法了。
這一點很重要！因為婚宴當天，時間過得非常快，眨眼即逝，所以真的很需要強大的團隊
在背後支持，新娘真的是分身乏術阿相信我～～

如果非常介意交通問題，訂晚上的宴席「應該」就不會有這個煩惱，因為我們好幾次假日
傍晚去，故宮停車位是蠻好找的...

當然也會有「好遠阿、好難停車阿」「菜色不合我胃口」的批評，但我自己是認為，一百
個人裡面能得八十個人歡心就已經很不錯了，這樣子大型的活動，很難做到符合每一個人
期待，新人要心智堅強、別往心裡去，知道自己已經盡力就好～給自己一個笑臉吧:)

如果有機會讓我再選一次，我還是會選在故宮晶華，但是會改成晚宴這樣:P

以上。預祝各位接下來的籌備之路都能順心、順利的畢業哦！

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