今天 和老師、同學聊天的時候 聊到各種魚肉
向來不愛吃魚肉的我 沒什麼話好聊 也只好說出實話
「我向來不愛吃魚肉，因為魚肉都有腥味」
結果老師卻說「魚肉如果會有腥味，那是因為魚肉不新鮮了，才會有腥味」
他說他小時候常常吃魚，對魚肉的保存與烹調相當有概念
老師又繼續說道 如果魚肉要保持新鮮，抓到就得立刻放進冷凍庫保存
如果要吃，就必須要把魚肉從冷凍庫拿到冷藏庫退冰退12個小時
經過12個小時的退冰過程，再煮才會好吃
千萬不能把魚肉放在常溫下退冰、也不能泡到水裡退冰
因為魚肉吃起來就會不新鮮
聽到這番話的當下，我想到媽媽每次煮魚肉，都是把魚肉泡在水中退冰
或者是拿到常溫下退冰。因為她趕時間...
也難怪，我媽煮的魚肉 仔細聞都有一股腥味
可是 我媽味覺很糟 嗅覺也不靈敏
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記得在我很小時候 跟媽媽回外婆家 晚上在外婆家附近的一家麵攤吃飯
那時候還小什麼都不懂 覺得麵攤賣的食物都有股酸味、不太想吃
媽媽說那應該是他們醋放的多 沒問題 還鼓勵我多吃點
結果當天夜晚我大吐、發燒 送去醫院打點滴 原來是食物中毒
外婆問我媽晚上是去哪邊吃飯的 結果就聽到外婆唸著
「那家麵攤衛生環境不好，很多東西都放到不新鮮了」
打點滴後好了點，我問外婆說 「媽媽吃得比我多，為什麼她都沒事...」
外婆說：「你媽體質好、抵抗力好啊！」 我則... Orz
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現在回想起來 也覺得媽媽的菜煮的不好吃、魚肉常常有腥味 也不能怪她
因為她的味覺跟嗅覺真的是有夠遲鈍的
至於我也不是天生就不愛吃魚，日本料理店賣生魚片、中式餐廳賣的豆酥鱈魚
我還是很喜歡吃 因為沒有一股怪味道
只是 這也讓我瞭解到 我從小到大在家裏吃的魚肉都是不新鮮的
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向來不愛吃魚肉的我 沒什麼話好聊 也只好說出實話
「我向來不愛吃魚肉，因為魚肉都有腥味」
結果老師卻說「魚肉如果會有腥味，那是因為魚肉不新鮮了，才會有腥味」
他說他小時候常常吃魚，對魚肉的保存與烹調相當有概念
老師又繼續說道 如果魚肉要保持新鮮，抓到就得立刻放進冷凍庫保存
如果要吃，就必須要把魚肉從冷凍庫拿到冷藏庫退冰退12個小時
經過12個小時的退冰過程，再煮才會好吃
千萬不能把魚肉放在常溫下退冰、也不能泡到水裡退冰
因為魚肉吃起來就會不新鮮
聽到這番話的當下，我想到媽媽每次煮魚肉，都是把魚肉泡在水中退冰
或者是拿到常溫下退冰。因為她趕時間...
也難怪，我媽煮的魚肉 仔細聞都有一股腥味
可是 我媽味覺很糟 嗅覺也不靈敏
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記得在我很小時候 跟媽媽回外婆家 晚上在外婆家附近的一家麵攤吃飯
那時候還小什麼都不懂 覺得麵攤賣的食物都有股酸味、不太想吃
媽媽說那應該是他們醋放的多 沒問題 還鼓勵我多吃點
結果當天夜晚我大吐、發燒 送去醫院打點滴 原來是食物中毒
外婆問我媽晚上是去哪邊吃飯的 結果就聽到外婆唸著
「那家麵攤衛生環境不好，很多東西都放到不新鮮了」
打點滴後好了點，我問外婆說 「媽媽吃得比我多，為什麼她都沒事...」
外婆說：「你媽體質好、抵抗力好啊！」 我則... Orz
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現在回想起來 也覺得媽媽的菜煮的不好吃、魚肉常常有腥味 也不能怪她
因為她的味覺跟嗅覺真的是有夠遲鈍的
至於我也不是天生就不愛吃魚，日本料理店賣生魚片、中式餐廳賣的豆酥鱈魚
我還是很喜歡吃 因為沒有一股怪味道
只是 這也讓我瞭解到 我從小到大在家裏吃的魚肉都是不新鮮的
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