家有囍事-屏東辦桌-台菜二世祖 - 結婚

新人or廠商所在地區：屏東

是屬於新人哪種場合：歸寧 2017/11/19

廠商名稱：台菜二世祖-阿建的手路菜

宴客餐廳：家裡庭院

聯絡資訊：
https://www.facebook.com/banquet0213/

訂購金額(大約)：16桌，單純桌菜8200/桌

是否有使用優惠：無

心得文網址：僅在ptt發文

---------

［前言］

父親大人大概在今年三月決定要在家辦歸寧，無奈日期一直不確定，而我也抱著反正都是
父親的客人和長輩親友，我就不多管事了。

這件事情就一直到今年八月，八卦版一篇辦桌相關文被推爆，我好奇點了發文者的資料，
看到了粉絲專頁，發現廠商就在屏東！這不是很巧嗎！！

撥了電話問父親，哇11月的歸寧都還沒找廠商，閒聊之中他自己有意屬的廠商，但聽到女
兒想插手管事，他也就放手了。

很多事情都是要先嘗試才知道有沒有，僅預定12桌的歸寧，雖然擔心桌數太少廠商不接，
但還是鼓起勇氣丟了臉書訊息，才促成這次主家賓客盡歡的歸寧宴。


［關於金額］

辦桌很單純，桌數和預算開給廠商他們就會設計菜單。金額很單純，就僅是桌菜的錢。預
算開越高，菜色和用料越高檔。

素食套餐另外算，這次二世祖請上海素食幫忙準備套餐，有不同的費用可以選擇，但我選
最高價的也不過800元/套。

飲料、啤酒等等，主家自行找廠商；如果要現打果汁，二世祖可以幫忙找現打果汁廠商，
費用是400元/桌，三種果汁喝到飽。

搭棚的廠商和費用主家處理；水的部分我們是另外到加水站買水，費用主家處理。

瓦斯主家幫忙叫瓦斯，費用二世祖處理。

總之就是：
搭棚、飲料、酒錢、水、素食由主家另外出錢。

如果主家不知道自己該處理的事情要找誰幫忙，也可以問問二世祖有沒有合作過的廠商可
以牽線。


［關於菜色］

歸寧只有一套紅禮服到底，沒有活動，單純為了吃。

十二道菜（含水果和冰品）

https://i.imgur.com/D7Lspps.jpg

基本上水果之前客人都飽了，水果之後的菜開始打包用。

直接上菜色

https://i.imgur.com/JoOdsN2.jpg

https://i.imgur.com/Vs4yIKQ.jpg

https://i.imgur.com/DmXWVbi.jpg

不好意思，大家顧吃，沒什麼照片，但粉絲專頁有全部的菜色，大家可以去看看。

小時候最愛的就是第二道羹湯，長輩分享，吃辦桌就看第二道菜料有沒有滿，料滿後面的
菜就一定好！

八卦版相關的討論也提到，第二道羹湯是師傅的功力，羹湯好，其他都不用擔心！

看看這個羹湯的蝦仁，夠大；海鮮料，夠滿。
我喝了三碗，滿足。

梅林豬勒排，新娘子我直接雙手拿著啃，酸酸甜甜又不會太過，肉多啃起來就是爽。

因為穿著禮服，還是無法每道菜都吃，但我整場眼睛盯著賓客，大家都很滿足。


其他幾道菜由賓客分享：

1.五福臨門：醉雞好吃、涼拌龍腸(曼波魚)好吃

2.鮑魚海鮮羹：料太多了吧！不過甜，勾芡剛剛好

3.清蒸大石斑：很大尾，新鮮，肉細，一下就被掃光

4.紅蟳香米糕：主角是米糕，單純的味道，更考驗功夫，可以吃下二碗；太複雜的味道反
而膩口

5.XO醬玉帶子：一上來開始狂掃，超好吃的

6.原味大草蝦：超大隻～超甜～超新鮮

7.唐朝ㄧ品封：辦桌就是要有封肉！超大的，好好吃，但吃不下了...打包用～

8.東港蝦丸湯：最後代表圓滿的湯品，好大一顆，一顆丸子裡有一隻完整的蝦，超好吃，
再飽也要吃下去


以上，菜色沒有放上龍蝦，但整體來說非常澎湃，用料超級新鮮，長輩說味精少，更顯的
功夫好，辦桌不好弄，在有限的空間時間人力工具更是凸顯師傅多年累積的經驗。


［服務態度］

從粉絲專頁的小編談起，在我找二世祖幫忙後，父親大人的需求就一直在變動，但小編還
是很有耐心的幫忙解答和解決。因為我不在家，所以都靠網路傳達父親的需求，有時父親
直接電話打給二世祖，二世祖幫忙解決後也會和我回報。

八月中找他們幫忙，九月初阿建師就親自到家談菜單，幫我們看桌數和場地怎麼擺。雖然
談完以後，父親大人還是有些疑慮，但二世祖剛好有一些菜可以讓我們試吃，他也親自送
到府，這點真的很感謝他們的幫忙！

歸寧宴辦在週日中午，週五晚上餐桌餐具的廠商就先送到家。

當天一早5點多就有冷凍車先到，不到六點台菜二世祖團隊也到現場把新鮮的食材接下，
開始準備澎湃的料理。

上菜速度夠快，我大概二點多看到蝦丸湯上桌就開始準備送客，送完客也不到兩點半，大
家吃飽喝足還能回家睡午覺。


［建議事項］

可以準備濕紙巾：吃蝦吃肋排只有衛生紙還不夠，如果有濕紙巾會更好。


［其他］

吃辦桌，就是要吃好吃滿吃飽，如果要追求完美場地，則是主家自己要處理。

服務人員也不會特別主動幫你打包，塑膠袋都放在桌上，想包哪一道都自己來，但如果湯
品不好包，也是可以請服務人員幫忙哦！

桌上有蝦殼骨頭，也是直接放在空盤上請服務人員收走。

沒有更換碗盤的服務，我們這場是一套餐具從頭用到尾，如果想更換碗盤餐具，可能要事
前先詢問。

素食是直接整套給客人，客人自己一道一道菜打開來吃。


［結論］

這場不收禮金的歸寧宴，父親大人和母親大人滿意、新娘滿意、賓客滿意！

新娘，禮服脫下來以後，胃才解放，再啃一隻肋排！新郎早已撐飽肚子...晚上也不用吃
了

長輩不懂鄉民梗，但看到菜色就直點頭；年輕人吃流水席經驗不多，但看到台菜二世祖就
知道這場不得了！

虛榮心已滿足


p.s 廢話一樣多，不知道手機排版傷不傷眼？

--