201404太一法國12天-米其林一星La Maison - 結婚

※ [本文轉錄自 France 看板 #1JTAglt0 ]

作者: seagreen2005 (對的時間，對的人。) 看板: France
標題: [心得] 201404太一法國12天-米其林一星La Maison
時間: Thu May 15 19:53:14 2014

多圖多美味真相之網誌版
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各位板友晚安~

今晚，要帶各位吃星星啦~

La Maison Domaine de Bournissac。是一間從古老的傳統農舍改建而成的酒店，

而其附設餐廳獲得了美食之星，米其林的一星好評 。



這趟旅程中的米其林一星午餐原本是預定在亞維農 Avignon的餐廳，

但好像訂位已滿，所以改成在這家La Maison Domaine de Bournissac 用餐，

是個美好的意外。



La Maison Domaine de Bournissac 餐廳周圍是一片原野，

而進入餐廳前需經過一條長長的林間小徑，

遊覽車無法進入，步行據說約10~15分，

所以餐廳會開車出來接送客人，其中還有BMW等名車，很氣派呢~



酒店外觀的照片並不多，因為我們太期待用餐，所以直接衝進去，

進去後餐廳裡的佈置得很棒，東照西照，根本也忘了出來逛。


門口有 Maîtres Cuisiniers de France（法國廚藝大師協會）的標誌。


一進入餐廳，先看到一張精緻小巧的古董木架，

上頭放置著讓客人留言用的紙本，怕光線不足還特地加了一盞小檯燈。

實在是在下的字太醜，不然實在應該留言表達一下對這家餐廳的喜愛。



再往前走幾步，二側有檯子放置標價出售的調味料、食品及生活用品。

左側的架上放著調味料及食品 - 橄欖油、鹽、醋，果醬、醃製物等。

右側的櫃子則是放玻璃瓶罐、馬克杯及筆記本書冊類的紀念小物。



正對面是明亮的二扇拱型窄玻璃窗，透出明亮的陽光及庭院中的綠意．

窗檯上散置小盆栽及公雞造型雕塑。

前方擺上二張木椅及小巧的三角木桌，營造出悠然輕鬆的居家氛圍。



再往裡走右手邊是櫃檯，再過去是一間明亮的白色系小客廳．


白色客廳小而美，駝色沙發上放著可愛的粉紅抱枕，清爽又溫馨。



左手邊的長桌上放置著酒店貼心準備近十種的迎賓小點心，

主要有核果如栗子、開心果及糖類如巧克力等等。


往裡走還有一間開放式的客廳，最引人注意的是一旁的白色大木櫃，

裡頭滿滿放置了各個年份的米其林美食指南。

有些年份久遠的指南已經有些陳舊破損，更顯得彌足珍貴。




酒店裡有非常多的公雞擺飾，隨處可見，

神態、造型不一，各有特色。


我個人最喜歡廚師造型的公雞瓷器，戴著白色廚師帽，

身穿白色廚師服，圓滾滾的模樣非常逗趣。


酒店中將座椅擺放置於窗邊顯現的效果很棒，

明亮的光線柔和地灑落在長椅及碎花抱枕上，形成讓人難以抗拒的神奇魅力。



老公東拍西拍還拍了證書(?)一張，

回來上網查了半天．

應該是法國廚藝大師協會(Association des Maîtres Cuisiniers de France)\

的會員證書，

據說這份榮耀等同於獲得米其林星級加持的肯定，不過本來就是米其林一星了嘛……

只能說是雙重認證，加倍好吃。(明明是很正式珍貴的認證被我講得很隨便XD…)


菜單，基本的午間套餐(三道式)是33歐起，

以一星餐廳來說感覺是很實惠的價格啊！

而且吃完今日的餐食後，我們都覺得物超所值。



東拍西拍，終於到了最重要的用餐時刻了。

今日用餐在室內，這區大約可容納20人上下。

上網查了資料，發現來這間餐廳的台灣團客都是在這兒用餐XD


生長在亞熱帶的台灣，這種可實際使用的取暖、煮食多功能大壁爐，

可說是前所未見~鄉巴佬如我每次到歐洲看到都好開心。



用餐區域中間是張小桌，用途是擺放飯後飲料如咖啡、茶飲等。

最吸晴的還是上頭擺著的長形公雞木雕。



我們先挑了靠近窗旁的四人桌，這種明亮感真的是太棒了。


牆邊還有小桌，放置著法式料理代表廚具之一 - 鐵鑄鍋。



今日隨餐飲料有水、氣泡水、白酒。

另外也有提供橄欖油及海鹽讓客人以麵包沾食。

這裡的海鹽法國名產鹽之花，產地是GAMARGUE，

台灣譯名為卡馬格鹽之花，價格125g約台幣300元。

在法國買大約是半價。


今天配餐的白酒帶有芬芳的果香及微酸的口感，

喝來清爽、順口，跟今日主菜 - 魚排 可說是絕配。


白色桌巾搭上銀色餐具，簡單又大方。



每日用餐必備 - 長棍麵包。

外酥內軟，非常好吃。

尤其是沾上橄欖油及海鹽更是美味。

餐廳提供的餐盤上有圓型的小凹陷處，

以便讓客人倒橄欖油，用麵包沾著食用。



前菜 - 水波蛋搭蘆筍佐青豆奶油醬(以下完全是流星雨個人不負責任亂取菜名)

此道菜採用肥碩的鮮綠色大蘆筍，脆甜多汁，

搭上溫潤、香濃的細緻奶醬，蛋黃的濃醇，

鮮甜不膩又清新，美味啊~~~

這就是米其林一星該有的水準啊!!!!!!

白、綠、黃三色相映，色、香、味俱全。



主菜 - 培根捲海魚(?)配嫩豆莢。

本來對魚肉料理不抱太大期望，但這道魚肉讓人出乎意料的驚豔。

魚肉厚而結實，肉質鮮嫩、香甜，毫無半分魚腥，讓人一吃就停不下口。

出身澎湖的正港海邊子弟友人一向對海鮮很挑剔，

這道菜讓他讚聲不絕，可以想見這道料理有多出色。


外層的培根煎得略焦，以煙燻香味增添層次，

而豐厚的油脂讓魚肉愈發圓潤肥美，回想起來，我都饞到快哭了…

在台北美麗信酒店吃過類似作法的餐點，但美味度差好多……

魚肉除了鮮嫩，還保有紮實的彈牙口感，非常的新鮮。


另外，為了不吃魚的團員，另一道主菜是醬烤羊排搭豆莢。

羊排份量十足，外圍肉質結實，帶有嚼勁，

但靠近中心的地方卻是軟嫩的感覺，口感有層次變化~

不過比起魚排，驚艷感較低XD



甜點 - 鮮草莓搭莓果冰砂佐卡士達奶醬。

這道甜品乍看下並不特出，但一入口就讓人完全改觀。

草莓的酸、冰砂的冷、熱呼呼奶醬的甜美，在口中交織成完美的味覺。

清新、香甜，不膩口，明明已經飽足的胃，又重新甦醒，

將這道美味甜品一口接一口吃光光。


餐後送上一口乾的「濃縮咖啡」（Espresso）幫助消化。

不喝咖啡的，則可以選擇各種口味的茶包泡茶解膩。


用完餐，到戶外走走~

餐廳的露天座位區也很美，綠樹成蔭。

院中有結實纍纍的無花果樹，到法國一定要嚐嚐這台灣沒有的水果，

就算吃不到新鮮果實，幾乎早餐都會出現的無花果乾一定要吃吃看啊~



庭院一角，是美麗澄澈的藍色泳池……在綠色原野中格外賞心悅目，

雖然陽光明媚，景色怡人，不過以四月微寒的氣侯完全沒有下水的欲望。


最後，以陽臺一角的愛心盆栽照結束，這頓美味的米其林一星餐食，令人永生難忘。



這餐大夥都吃的非常滿意，

菜美味、酒好喝，餐廳裝潢好，服務態度親切，

只是希望日後菜色能有雙重選擇，這樣絕對就是一百分了。



下一篇，要為各位介紹聖雷米Saint Remy de Provence，有古羅馬遺跡。

及世界遺產之一的亞爾(阿爾勒) Arles，開開心心的跟著我一起遊法國吧^^~



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