感冒?食物中毒?敲詐? - 結婚

爬文看到某幾篇的文章
讓我想到前一陣子 有跟從事餐飲業的大老聊天
談到某些餐飲業的偶發事件


話說 電視新聞報導上有婚宴白吃團 甚至有婚宴奇怪攝影團
檯面下有著更恐怖的詐欺婚宴團


(衛生環境)
大部分餐廳對於衛生環境都很注重
除非本身食材 或處理環節中出現問題
才會有食物中毒得疑慮
不過這種機率非常少
(偶有幾間餐廳是做過餐飲業知道沒事不要去吃)

依照喜宴的桌數
通常一個廚師和幾位助工處理1~2道菜
(若有人有病毒型感冒，病毒會因為高溫烹煮而掛掉)


萬一真的有食物中毒發生
會是幾乎整場的宴客回家後 澇屎成災




(變數)
婚宴場和餐廳的外場 除了少數固定人員/業務/控場...
內場 除了大廚 二廚...
大部分會依照淡旺季或婚宴臨時人力需求找工讀生

他們的時薪會比一般打工稍微多一點
吸引了不少人 在課後 工作 打工之外 額外的收入
卻也因為這樣 流動率很高
工讀生的品質差異很大(老手工讀VS新手工讀)
動作 服務態度 身材長相 甚至身體狀況

在外場曾有看過 有人因為腸胃型感冒(諾羅病毒、輪狀病毒...) 發燒...
因已經被派工而帶病上場
生病而 咳嗽噴出來的口水 擤鼻涕沾到衛生紙的手...
不知道有多少病毒跑到我們的桌菜 盤子 筷子 調羹...上面
(中鏢的人會呈現區塊狀-->以服務桌為主)




所以真的有食物中毒發生
很多宴客會紛紛澇屎跑到去醫院處理
而這些宴客通常有群聚性(親友 鄰居)
有警覺的診所和醫院 馬上就會通報衛生局處理...
而且事後馬上婚宴主家就會馬上跟喜宴餐廳聯絡

但是會有某些婚宴主家
會在隔了數天後 跟喜宴餐廳聯絡(廚餘以全數回收無法蒐證)
要求婚宴全部費用退還
若是婚宴主管要求 與這些食物中毒的宴客聯絡
他們會以許多理由回絕(讓很多親朋好友中毒很丟臉)

若是一些怕事的主管 怕上新聞報導
傷害餐廳形象
真的就會...退還費用
這種例子 發生不少

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諾羅病毒介紹

1.人是唯一的帶病毒者，主要透過糞口途徑傳染，如：透過與病患分享食物、水、器
皿、接觸到病患的嘔吐物、排泄物或病患曾接觸的物體表面、吃到或喝到污染的食物或飲
料。

2.依據美國疾病管制局 (CDC) 的評估，諾羅病毒57% 經由食物傳播、16% 為人傳人
、3% 藉由被病毒污染的水傳播。

3.易受污染的食品有即食食品、沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類。

4.最易發生的場所包括飯店、長期養護機構及學校等人口密集場所。

5.當病毒離開身體暴露在空氣中，遇上高的溫度時，生命力就會大減，相反冷的氣溫較有
利病毒存活，容易在冬天肆虐

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